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26
2012
09

苹果汁振动筛的应用详解

      振动筛能够轻松的起到去除果汁中的果皮碎片、囊衣、粗的果肉酱、种子的作用,所以现在振动筛已经在苹果汁的生产工艺中得到了广泛的应用。苹果汁在生产过程中振动筛的灵活使用可以明显提高生产效率,通过对振动筛不同筛网的应用可以达到合理筛滤的目的,本文详细阐述了苹果汁的生产工艺,以此来看一下振动筛在其中的应用:

      苹果汁是世界上仅次于橙汁的第二大果汁。我国是世界上出口量最大的苹果浓缩汁生产国。2006年世界浓缩苹果汁产量为100万吨,我国占60%。在所有的苹果品种中以红玉、国光为最优品种 。
      苹果汁分为浑浊果汁和清型果汁。

1 生产工艺流程
苹果汁生产工艺流程

说明: 苹果清汁和浊汁的工艺流程区别在于描红部分处理方法的不同。增加描红部分处理过程生产出的是清汁,去除描红部分处理过程生产出的是浑浊果汁。

2 工艺流程描述
1)选果:同柑橘汁
2)洗涤:同柑橘汁
3)破碎:3-5mm,加抗氧化剂,Vc等。
4)榨汁:带式榨汁机,出汁率80%以上。
5)筛滤:60-100目
6)杀菌:90℃,30s
7) 酶解:果胶酶加量5-10/10000;作用温度:45℃-50℃;作用时间:2-4h。
8)澄清:明胶+硅溶胶+膨润土
9)离心、过滤:卧式螺旋沉降离心机+蝶式离心机+硅藻土过滤机+超滤器。
10)浓缩: 真空浓缩:温度50℃-60℃,浓度70%,一般采用三效浓缩。
11)无菌大袋包装
12)冷藏:0-5℃
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